AUTUNNO 2014

Insalata di funghi porcini con sedano bianco e scaglie di grana

Caesar salad with porcini mushrooms and parmesan

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Foiegras con cipollastufata e crostini  

Foiegras with stewed onions and croutons

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Gnocco fritto con prosciutto crudo di Parma

Frieddumplings with prosciutto di Parma

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Purea di fave con cicorie

Mashed beans with chicory

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Risotto alla zucca

Pumpkin risotto

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Pappardelle ai funghi porcini   

Pappardelle with porcini mushrooms

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Agnolotti con ripieno di speck e radicchio  al burro e parmigiano   

Agnolotti stuffed with speck and radicchio with butter and parmesan

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Trippa in umido con fagioli

Stewedtripe with beans

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Zuppa di verdure con farro

Vegetablesoup with farro

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Maccheroncini all’amatriciana

Macaroni with tomato bacon and onion

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Tortellini in brodo

Tortellini in Broth

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Teste di funghi porcini alla genovese

Porcini mushrooms cooked in a pan with garlic and parsley oil

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Fritto di funghi porcini carciofi e zucchine

Fried porcini mushroomsartichokes and zucchini

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Brasato di manzo con purea di patate  

Braisedbeef with mashedpotatoes

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Rognoncino di Vitello trifolato

Sautéedvealkidney

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Bolliti misti (tagli magri) con mostarda

Boiledmeats (leancuts) with mustard

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Asparagi alla Bismarck

Asparagus with egg

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